01 – Wie hast du deine Berufung entdeckt?

„Ich bin in Großbritannien aufgewachsen und wollte nach der Matura eigentlich ein Studium beginnen. Erste Erfahrungen in der Küche sammelte ich dann in meinem Job während der Schulzeit. Hier hat mich die Leidenschaft für diesen Beruf gepackt und seitdem nicht mehr losgelassen.“

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02 – Was ist das Besondere an deiner Küche?

„Die Stars unserer Küche sind auf jeden Fall die Zutaten! Wir legen größtes Augenmerk auf qualitativ hochwertigste Produkte. Teilweise sammeln wir diese während der Frühlings- und Sommermonate selbst in der Natur und verarbeiten Sie zu duftenden, aromatischen Köstlichkeiten. Außerdem kennen wir all unsere Lieferanten persönlich und so können wir uns auf beste Qualität verlassen.“

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03 – Wovon ist die Tannenhof Cuisine inspiriert?

„Unsere Küche ist Creative Alpine Cuisine. Wir beschränken uns nicht auf Tiroler Rezepte, sondern finden Inspiration im gesamten Alpenraum. Wir blicken über den Tellerrand und führen unsere Gäste auf eine grenzüberschreitende Genussreise von Nizza bis Wien. Wir verfolgen ein nachhaltiges Konzept, das Raum für Kreativität lässt und das unsere Gäste immer wieder aufs Neue ins Staunen versetzt.“

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„Die Erwartungen der Gäste sind hoch und wir werden sie sogar übertreffen, durch die Eleganz der Einfachheit unserer Gerichte und das Miteinander von Menschen in Service und Küche, die mit Herzblut hinter dem Produkt stehen“, erklärt Baron. Zahlreiche Auszeichnungen geben ihm Recht und spornen das Tannenhof-Team zu immer weiteren innovativen Spitzenleistungen an.

04 – Wie entstehen die Ideen für Gerichte und Menüs?

„Das ist ein komplexer Prozess. Aber am Beginn steht immer das Produkt. Wenn wir wissen, was wir in der kommenden Saison verarbeiten werden, setzen wir uns im Team zusammen. Gemeinsam lassen wir die Ideen sprudeln. Beim Brainstorming liefert jeder Input und daraus entwickeln sich wunderbar kreative Vorschläge, die wir dann umsetzen.“

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05 – Was ist die menschliche Komponente der Creative Alpine Cuisine?

„Zu kochen, ist niemals nur Arbeit mit Produkten. Das hervorragende Team mit dem ich arbeite, inspiriert und überzeugt mit Leidenschaft für das Kochen und außergewöhnlichem Team-Spirit. Gemeinsam arbeiten wir, um unsere Gäste mit dem besten Geschmack zu verwöhnen. Und nur durch den Kontakt zu unseren Gästen, können wir auf besondere Wünsche flexibel eingehen und ein individuelles Gourmet-Erlebnis erschaffen.“

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